厨房柜子里那袋小米放了快一个月小米喜吃。我一直懒得动它。直到上周去山西朋友家做客，她端出一碗金灿灿的米糊，说是用小米处理产品做的即食冲调粉，热水一搅就能喝。我当场愣住是原来小米早就不局限于熬粥了，各种小米处理产品正悄悄改变我们的餐桌。
市面上的小米处理产品大致分几类吧？碾磨成粉的小米面、处理产品藏膨化后的小米米花、发酵酿成的小米醋，还有预熟化处理的速食小米粥。我特别迷一种小米锅巴了。油炸得酥脆。撒点辣椒粉，追剧时能干掉两包。朋友却吐槽说这算加工过度，营养流失。她推荐低温烘焙的小米饼，配料表干干净净，只有小米和盐了，吃起来有股朴实到底多少的谷物香。
确实更耐嚼。上周我尝试用小米处理产品做早餐的。
买了小米粉，掺了点普通面粉，煎成软饼。没想到小米粉吸水性很强，面糊稍微稠一点了。煎出来的饼边缘脆脆的，内部糯糯的。孩子问我是不是放了玉米，种惊因为颜色金黄的。我得意地告诉他小米的天然色泽，不加色素。亲自动手的体验，比直接买现成的半成品有趣多了。小米处理产品也有踩坑的时候。某些预包装的“小米粥”打开后是一小包黏糊糊的米浆，加水加热后口感稀薄。
味道寡淡了，远不如自己用砂锅慢熬的香。
更别提那些添加了植脂末的“小米糊”。喝起来一股廉价奶精味，所以看配料表成了我挑小米处理产品的铁律，生牛乳、黄小米、红枣才是正经搭配。小米处理产品是一扇窗，我们看到传统的谷物在现代食品工艺里的生命力。街边摊的煎饼果子还有超市货架上的即食米糊。它用各种形态填饱我们的胃。下次路过杂粮店，不妨多买两袋小米，试着做成粉、做成糕了，或者干脆来一碗热腾腾的小米粥。
你会发现，朴实的粮食，怎么处理都能给人温柔的满足感呢？
